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1.按生產使用的原料可分為淀粉質原料發(fā)酵酒精、糖蜜原料發(fā)酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產酒精。

⑴淀粉質原料發(fā)酵酒精：一般有薯類、谷類和野生植物等含淀粉質的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發(fā)酵生成酒精；

⑵糖蜜原料發(fā)酵酒精：直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌并添加部分營養(yǎng)鹽，借酵母的作用發(fā)酵生成酒精；

⑶亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產酒精：利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發(fā)酵成酒精，主要產品為工業(yè)用酒精，也有用木屑稀酸水解制作的酒精。

2.按生產的方法來分，可分為發(fā)酵法酒精和合成法酒精兩大類。

3.按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、*、普通酒精和變性酒精。

4.按產品系列（BG384-81）分為優(yōu)級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級相當于高純度酒精及普通精餾酒精。三級相當于醫(yī)藥酒精，四級相當于工業(yè)酒精。新增二級標準是為了滿足不同用戶和生產的需要，減少生產與使用上的浪費，促進提高產品質量而制訂的。 ^[8]  75%乙醇中和劑